Le risotto au potimarron
Voici une recette bien de saison que j'ai trouvée dans le magazine Maxi Cuisine n°73. Je n'y ai pas mis de cèpes comme dans la recette mais vous pouvez très bien en ajouter au dernier moment après les avoir juste poêlés dans un peu de beurre.
Ce qu'il vous faut ?
Pour 4 personnes:
° 200g de riz rond
° 1 petit potimaron
° 1 échalote
° 15cl de vin blanc sec
° 1L de bouillon de légumes
° 10cl de crème liquide
° huie d'olive
° curcuma en poudre
° sel, poivre
La recette !
Eplucher, laver et ciseler l'échalote.
Couper le potimarron en deux après l'avoir nettoyé, puis l'épépiner. Le couper en morceaux.
Faire cuire les morceaux de potimarron dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
A la fin de la cuisson, les égoutter et les écraser à la fourchette. Saler, poivrer et réserver.
Faire suer l'échalote dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Verser le riz dans la casserole et mélanger. Laisser revenir 2-3 minutes en remuant pour qu'il devienne nacré.
Verser le vin blanc sur le riz. Baisser le feu et et laisser le riz s'en imbiber complètement.
Ajouter le potimarron écrasé et mélanger.
Ajouter une pincée de curcuma et 2 louches de bouillon. Mélanger, puis laisser cuire le riz, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
Quand le riz est cuit ajouter la crème, mélanger, puis servir aussitôt avec une noix de beurre sur le dessus.
Bon appétit !
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