Les rouleaux de printemps

Commencer par préparer tous les éléments des rouleaux de printemps.

Laver les feuilles de laitue et les sécher.

Eplucher et laver la carotte et le concombre. Les couper en tronçons, puis les émincer en de fines bandes, de préférence à la mandoline. Tailler ces bandes en fins bâtonnets et réserver.

Détailler les tranches de rôti de porc en bâtonnets également.

Hacher la menthe. 

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, y plonger les vermicelles de soja (je n'ai pas noté la quantité exacte, environ le tiers d'un paquet), retirer la casserole du feu et les laisser gonfler quelques minutes, puis les égoutter.

Verser de l'eau dans une poêle un peu plus grande que les feuilles de riz.

Faire chauffer légèrement puis y tremper une première feuille de riz.

Dès qu'elle a ramolli la retirer en l'égouttant bien et la poser sur le plan de travail ou sur une assiette.

Déposer une feuille de salade sur la feuille de riz, pas tout à fait au milieu, ce qui facilitera le pliage.

Répartir dessus un peu de carottes, concombre, vermicelles, rôti, pousses de soja, menthe, quelques cacahuètes, puis ajouter à nouveau un peu de carottes, concombre et rôti. Parsemer à nouveau de menthe.

 Commencer à fermer le rouleau en serrant bien la garniture.

Rabattre les côtés vers le centre (ça va se coller tout seul) et terminer de rouler.